¿como se cocinan las castañas ?
cuanto tiempo hay que coser las castañas y si hay que echarle sal o algo muchas gracias
Respuestas :
Receta del Arroz con castañas
Para 4 personas:
400 gramos de arroz
200 gramos de castañas
1 decilitro de aceite de oliva
100 gramos de pan
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
2 clavos
1 cucharadita de pimentón rojo
100 gramos de tocino ibérico
1 hoja de laurel
Sal
Un poco de miel
10 gramos de aníses
Agua
Elaboración
Remojar las castañas la noche anterior. En el aceite de oliva se rehogan el tocino, los ajos y la cebolla. Se añade el pan en rodajas y se tuesta un poco con el resto de los ingredientes.
Se añade el laurel, los aníses, el pimentón rojo, los dos clavos de especia y se añade agua suficiente para que una vez cocidas las castañas quede un caldo untuoso.
Finalmente se saltea el arroz en un poco de aceite, se le añade el guiso de castañas y se deja hasta que esté listo el arroz. Una vez en el plato se añade un poco de miel.
Receta publicada por Pepe Monforte en "La Voz de Cádiz" el 28 de Junio de 2009
Asadas!
calienta el horno 10' luego pones la bandeja con las castañas con un corte a cada una, tapa la bandeja, x q aún con el corte, puede que salga un "castañazo", suelen tardar 20' en cocerse, si la haces a la brasa igual, siempre tapadas, ah! no t olvides de aprovechar el horno para asar boniatos (moniatos)
UNA RECETATiempo de preparación: 75’
INGREDIENTES
2 Kg. de castañas; 2 pencas de apio; una cucharadita de harina; sal; pimienta y 40g. de mantequilla.
PREPARACIÓN
Se hace un corte en la cáscara de la castaña por el lado más abombado (sin dañar el fruto). Se ponen las castañas en la bandeja el horno a 220° durante 10’ y se añaden unos cm. de agua. Hay que tener un poco de cuidado porque las castañas no deben dorarse. Una vez retiradas del horno, las castañas se pelarán sin dificultad de sus dos pieles. Si no fuera así, se cubrirán con un paño de cocina mojado, durante unos minutos. Cuando estén peladas, se ponen en una cazuela ancha para que no se monten una sobre otras. Añadir mantequilla, las pencas de apio, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Mojarlas con agua y ponerlas a cocer hasta llegar a hervir. Tapar la cazuela y mantenerla así durante 45’ aproximadamente. Las castañas estarán listas y muy dulces.
En otoño, puedes encontrar puestos de castañas asadas por toda la ciudad. Es maravilloso pasear por la capital comiendo unas deliciosas castañas en esta época del año.
además de las castañas asadas (de las que te han dado indicaciones muy pormenorizadas) se pueden cocer. Para ello han de pelarse de la cáscara más dura y si se puede de la piel interior. Se introducen en agua con sal y una ramita de anis durante un mínimo de una hora. Mucha gente las cuece en mezcla de agua y leche.
Con castañas secas se puede acompañar chorizo u otros platos de invierno (tocino, carnes, caldos), cociendolas con el chorizo o con lo que sea
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